醬牛肉含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素B1、B2、鈣、鐵等營養物質，湖北荊楚味道特產廠做醬牛肉建議選擇牛腩或牛前筋，肉不要焯水，以免肉變緊，不易入味。自制【醬牛肉】需要的食材和配料你知道嗎？現在讓我們了解一下：

做法一

材料準備：牛肉（牛腱子肉）、料酒、醬油、月桂葉、醬肉調味料、生姜。

制作方法：

1.把買來的新鮮牛腱子肉整條切成十厘米左右的大塊，用冷水泡一下，換幾次水，把血水充分浸透；

2.然后用料酒6-8兩，醬油6-8兩（看個人口味，喜歡的可以多加點醬油），幾片香葉，一包醬料，超市買的肉，姜幾片，不用放水，浸泡一小時以上；

3.然后加大火燒開，不用高壓鍋，改用小火慢燉，慢燉的味道更香；

4.燉好后自然冷卻，再放入冰箱冷藏，每次拿出一塊切成片直接吃，味道好很多。

做法二

材料：牛腱子1塊（約1000克）、黃醬100克、料酒3湯匙（45毫升）、花椒粒1茶匙（5克）、桂皮1小塊、醬油1湯匙（15毫升）、2茶匙鹽（10克）、1湯匙白糖（15克）、1小塊老姜、2個八角、1個白洋蔥

實踐做法：

1.牛筋表面的污垢用流水洗凈，整塊放入冷水鍋中大火煮開。煮沸后撇去水面上的血，邊煮邊撇去，大約15分鐘左右，里面的血就去掉了，取出肉，瀝干水分。

2.將牛筋放入湯鍋中，加入熱水至完全覆蓋肉面，紗布袋中加入醬油、黃醬、鹽、糖、料酒、蔥、姜片和胡椒粉、大料、桂皮，蓋上鍋蓋大火煮半小時，然后小火燉2小時以上，然后掀蓋大火燉15分鐘，使肉入味。

3.取出牛筋，用筷子夾在一個大碗上，把肉放在上面，瀝干待涼。

4.牛肉完全冷卻后，表面結實，可以切片了。切的時候要逆著肉絲的方向，薄片可以放在盤子里。