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          公安牛肉罐头厂家

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          公安牛三鲜火锅的做法是怎样的呢?

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          公安牛三鲜火锅的做法是怎样的呢?

          发布日期:2018-11-30 作者: 点击:

          公安牛肉罐头厂家给大家介绍下公安牛三鲜火锅的做法:

          原料:

          牛里脊肉600克,熟牛肚300克,熟牛蹄筋500克,青、红椒圈各30克,香菜10克。

          调料:

          牛三鲜专用油100克,A料(干辣椒节8克,香料粉20克,蒜子50克,荆沙豆瓣酱20克,用鲜红辣椒绞细制成的稀辣椒酱30克,辣椒面10克),B料(酱油、白醋、盐、味精、鸡精各5克,清汤1干克)。

          牛三鲜专用油配方及熬制: 

          采用熟菜子油、色拉油、熟牛油各2千克,荆沙豆瓣、稀辣椒酱各500克,生姜、大葱、干辣椒各100克,花椒50克,香料粉150克混合熬制1小时而成。

          公安牛肉罐头厂家

          制作方法:

          (1)将牛里脊肉、熟牛肚改刀成4x3x0.5厘米厚的片;熟牛蹄筋改刀成3厘米长的条备用。

          (2)熟牛油烧至三成热,下A料炒香,下牛里脊肉、牛肚、牛蹄筋炒8分钟,加B料大火烧开,上桌前点缀青、红椒圈和香菜即可。

          制作要点:

          1、牛肚口感筋道,初加工有诀窍。牛肚草腥味大、韧性强,常用的方法是将牛肚洗净后用高压锅焖熟,成品软而粘,该店用不锈钢桶将牛肚加水清炖(汤汁不用,草腥味大),成品韧性足、口感好,腥味少(能随着水蒸气挥发掉)。

          2、三种原料均可以长时间加热,批量制成菜品,放在不锈钢桶内加热保温,点菜后即可迅速上菜,越煮越鲜。

          3、选料较好,无芡味也浓。鲜牛里脊肉切片后不腌渍、不上浆,直接生炒至熟;鲜牛蹄筋切成段,焯水,煮熟后再与熟牛肚回锅同炒入味。三者合煮,不掺杂使假(牛肝、牛肺、牛肠等),成品不匀芡也依然滋味香浓。

          以上就是公安牛肉罐头厂家要给大家介绍的关于“公安牛三鲜火锅的做法”,如果大家觉得麻烦了,可以购买我们赵家庄食品出产的“柳浪湖”牌牛三鲜火锅罐头产品,开盖加热即食哦。

          本文网址:http://www.idlibra.com/news/406.html

          关键词:公安牛三鲜,公安牛肉罐头厂家,公安牛三鲜罐头厂家

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