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          如何挑选土鸡?怎样的土鸡比较好呢?

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          如何挑选土鸡?怎样的土鸡比较好呢?

          发布日期:2018-02-25 作者: 点击:

          土鸡,家禽的一种。有别于笼养的肉鸡。其中以“山坡散养土鸡”为好,公鸡冠大而红,性烈好斗,母鸡鸡冠很小。土鸡也叫草鸡、笨鸡,是指从古代家养驯化而成,未经过杂交和配种,长期以自然觅食或结合粗饲喂养而成,具有较强的野外觅食和生存能力。

          那么如何挑选土鸡呢?下面我们湖北荆楚味道特产小编就给大家介绍下:

          挑选土鸡要遵循以下几个要点:

          1、头要小

          2、毛要亮

          3、脚要细

          4、毛孔小

          湖北荆楚味道特产

          较一般的饲料“快速成型鸡”而言,土鸡的头相对较小,且鸡冠也偏小,颜色红润。由于土鸡在喂养时,所摄取的食物多是自然的,所以土鸡的毛色与普通“良种鸡”来说,更为鲜亮,会给人一种油光发亮的感觉。而看“脚”是土鸡比较直观的辨别方法。土鸡的脚细,但却显健硕,精神有力。由于土鸡大多处于放养的状态,且喂养时间较长,所以其掌底部会有层厚厚的茧。而饲料鸡喂养时间短,脚的底部自然比较“娇嫩”。另外,选土鸡还要看其毛孔。在挑选时,可用手拨开鸡毛,看其根部。土鸡皮肤薄、紧致,毛孔细,是呈网状排列的。仿土鸡皮肤较薄、毛也较细,但不如土鸡。而饲料鸡则皮厚、松弛,毛孔也比较粗。土鸡和仿土鸡重要的特点是肤色偏黄、皮下脂肪分布均匀,而饲料鸡的肤色光洁度较大,颜色也偏白。

          在下锅后,鸡的分别就更为明显,土鸡和仿土鸡烧好后肉汤透明澄清,脂肪团聚于汤汁表面,有香味,而饲料鸡则肉汤较浊,表面脂肪团聚较少。

          本文网址:http://www.idlibra.com/news/375.html

          关键词:挑选土鸡,土鸡,湖北荆楚味道特产

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