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          公安牛肉罐头厂家

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          牛肉分8个级别

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          牛肉分8个级别

          发布日期:2016-07-18 作者: 点击:

          牛肉,相较于中国来说,国外可能食用的更多也更平凡。通知说到西餐,基本让人想到的就是牛排,西餐必须菜品。那下面公安牛肉罐头厂家就给大家介绍下美国牛肉的等级:

          美国牛肉的质量级一般是依据牛肉的品质(以大理石纹为代表)和生理成熟度( 年龄)来分级的。

          他们将牛肉分为:特优(Prime)、特选(Choice)、优选(Select) 、 标准 (Standard)、商用(Commercial)、可用(Utility)、切碎(Cutter) 和制罐 (Canner)八个级别。

          生理成熟度以年龄决定,年龄越小肉质越嫩, 级别越高,共分为A、B、C、D和E5级。A级为9至30月龄;B级为30至42月龄;C 级为42至72月龄;D级为72至96月龄;96月龄以上为E级。 而年龄则以胴体骨骼和软骨的大小、 形状和骨质化程度及眼肌的颜色和质地为依据来判定,其中软骨的骨质化为重要的指标, 年龄小的动物在脊柱的骨头上端都有一块软骨,随着年龄增大,这块软骨逐渐骨质化而消失。 这个过程一般同胴体后端开始,在前端结束, 这个规律为判定胴体年龄提供了较可靠的依据。加上对骨骼形状、肌肉颜色的观察, 即可判定出胴体的生理成熟度。 

          公安牛肉罐头厂家

          大理石纹是决定牛肉品质的主要因素,它与嫩度、 多汁性和适口性有密切的相关关系,同时它又是较容易客观评定的指标, 因而品质的评定就以大理石纹为代表。大理石纹的测定部位为第12肋骨眼肌横切面, 以标准板为依据,分为丰富、适量、适中、少、较少、 微量和几乎没有这七个级别。 当生理成熟度和大理石纹决定后就可判定其等级了,年龄愈小, 大理石纹愈丰富,则级别愈高,反则越低。

          大家了解了吗?这就是公安牛肉罐头厂家要给大家介绍的所有内容了。

          本文网址:http://www.idlibra.com/news/227.html

          关键词:美国牛肉,美国牛肉级别,公安牛肉罐头厂家

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